Este manual ha sido preparado con la finalidad de brindar información técnica sobre el
control sanitario en la crianza de trucha dirigido a productores artesanales de la Región
Alto Andina del Departamento de Huancavelica.
El control sanitario tiene como propósito el suministrar alimentos sanos e inocuo para
el consumidor, y que juntos con la incorporación de los procedimiento de Buenas
Prácticas de Manufactura, y su aplicación en la crianza acuícola de la trucha, asegura y
facilita su comercio seguro, por lo que este accionar es un requisito para el desarrollo
sostenible de su actividad productiva. En tal sentido, este documento contiene
información básica sobre definiciones técnicas y normas oficiales sobre la sanidad, así
como los procedimientos de la Buenas Prácticas de Producción Acuícola de la trucha
arcoíris.
fUENTE: http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/037-b-piscicultura.pdf