Las razas de los cerdos se derivaron de dos especies; Sus Scrofa, que es el cerdo europeo
y Sus Vittatus, que es el cerdo salvaje del este y sudeste de Asia.
Las especies de jabalís,
que aún vive en los bosques alimentándose con pequeños animales, tubérculos, frutos, pastos
nativos, tiene colmillos para su defensa y buena velocidad para huir de animales mayores,
unos cuartos musculosos, cuerpo corto y un tren anterior musculoso que le dan rapidez de
movimiento y agilidad, su cabeza es pesada e insertada firmemente para golpear a sus
enenmigos.
El cerdo original vivió en forma sedentaria alrededor de los pueblos y
posteriormente el hombre lo confinó y empezó a alimentarlo
Para todo porcicultor o persona dedicada a la explotación del cerdo es de gran importancia
conocer el ciclo de producción porcina, ya que el manejo de estas etapas, al igual que de todo
el sistema de producción del cerdo desde el momento de su nacimiento hasta que es llevado
al mercado determinan los beneficios o pérdidas de tipo económico
Podríamos decir que el ciclo productivo del cerdo comienza desde el momento de su
nacimiento y por ello es indispensable tener en cuenta todas las recomendaciones sobre
manejo y cuidados con el lechón recién nacido.
Luego viene una etapa de lactancia que
oscila generalmente desde 49 a 63 días dependiendo de las instalaciones y el manejo que
se tenga en la porqueriza.
Pasada la etapa del destete los cerdos entran a una etapa llamada iniciación que va
desde desde el destete hasta los 20Kg. de peso vivo, luego ingresan a la etapa de levante
la que va desde los 20 Kg. hasta los 45 Kg. o sea más o menos desde los 60 hasta los 120
días aproximadamente.
Terminado el levante los cerdos pasan a la etapa de engorde,
que va desde los 45Kg. de peso hasta 90 - 110 Kg., que es el peso final para el mercado.
Si los cerdos se destinan como reemplazos se seleccionan a los 8 meses o sea después de
la ceba. Estos cerdos serán los que posteriormente se utilizaran en la porqueriza como
reproductores para monta.
